Торт «Прага» с кремом из сгущенки и сливочного масла

Количество порций: 6 порций

Сложность: средняя

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на 6 порций

для бисквита:

• сахар — 150 г
• мука — 100 г
• яйца — 6 шт.
• масло сливочное — 50 г
• какао-порошок — 50 г

для пропитки:

• джем — 70 г

для крема:

• масло сливочное — 200 г
• молоко сгущенное — 120 г
• вода — 20 г
• яичный желток — 1 шт.
• какао-порошок — 15 г
• сахар ванильный — 1 пакетик

для глазури:

• шоколад черный горький — 1 шт.
• масло сливочное — 50 г

Приготовление

1. Приготовить бисквит.
2. Взбить яйца с сахарным песком.
3. Сливочное масло растопить.
4. В миску с взбитыми яйцами добавить какао порошок, просеянную муку и растепленное сливочное масло.
5. Хорошо вымешать тесто.
6. Духовку разогреть до 200 ̊С.
7. Разъемную форму застелить бумагой для выпечки, смазав ее маслом, и заполнить тестом.
8. Выпекать корж до готовности.
9. Готовый бисквит остудить, предварительно вытащив его из формы.
10. Разделить бисквит на 3 коржа.
11. Приготовить крем.
12. Отделить желток от белка и растереть его с ванильным сахаром.
13. Добавить в миску с желтком воду и сгущенное молоко.
14. Переложить смесь в сотейник и отправить на плиту.
15. Варить массу при постоянном помешивании пока та не загустеет.
16. Остудить массу и добавить в нее размягченное сливочное масло и какао порошок.
17. Взбить крем до стойкой воздушной консистенции.
18. Собрать торт.
19. Растопить на водяной бане джем.
20. Пропитать коржи жидким джемом.
21. Смазать коржи кремом (верхний корж кремом не порывать).
22. Поставить торт для пропитки в холодильник на пару часов.
23. Затем приготовить глазурь, растопив горький шоколад со сливочным маслом.
24. Равномерно покрыть торт шоколадной глазурью, включая боковую часть.
25. Убрать десерт в прохладное место на несколько часов для пропитки и застывания глазури.
26. Перед подачей украсить торт шоколадной стружкой.