По рецепту получается сочное мясо, которое тает во рту. Аромат блюда очень насыщенный и приятный, благодаря травам и специям. Выбирая мясо, необходимо учитывать, что из молодой телятины блюдо получится более нежное.
Сложность: просто
Кухня: Домашняя кухня
Ингредиенты
- телячья лопатка — 700-800 г
- картофель — 8-10 шт.
- морковь — 3 шт.
- перец сладкий болгарский — 2 шт.
- лук репчатый — 1 головка
- чеснок — 4 зубчика
- сельдерей — 3 побега
- масло растительное
- листья шалфея
- соль морская
- смесь перцев
- зелень
- вода (овощной или говяжий бульон)
Приготовление
- Кусок телятины необходимо вымыть и высушить, промокая бумажным полотенцем. Посолить и поперчить кусок и отложить на время в сторону.
- Овощи очистить и порезать на небольшие кусочки, лук порезать кубиком.
- В жаропрочную кастрюлю или глубокую сковороду налить растительное масло и сложить овощи. В середину положить мясо и посыпать пряностями. Шалфей можно заменить другими травами, например, розмарином, базиликом, тимьяном.
- Налить в кастрюлю воду (бульон), чтобы мясо покрылось на половину, закрыть крышкой и отправить в духовку на 2,5 часа.
- Через 1 час необходимо перевернуть мясо и поворошить овощи, чтобы они равномерно готовились.
- За 15 минут до окончания готовки открыть крышку, чтобы мясо приобрело аппетитную румяную корочку.
- Готовую говядину с овощами и шалфеем вынуть из духовки, накрыть крышкой и дать постоять еще 15-20 минут. Так блюдо напитается соком и приобретет божественный аромат.