Классическая долма с бараниной

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты

• мякоть баранины — 1 кг
• виноградные листья — 500 г
• вода — 1 стакан
• рис круглозерный — 1/2 стакана
• лук репчатый — 4 шт.
• томатная паста — 2 ст.л.
• кориандр молотый — 1 ч.л.
• базилик сушеный — 1 ч.л.
• душица сушеная — 1 ч.л.
• перец черный молотый
• соль

Приготовление

1. Для фарша мелко порубить мясо острым и тяжелым ножом или прокрутить на мясорубке вместе с луком.
2. Добавить сушеную зелень, перец и соль, перемешать вместе с рисом.
3. Свежие листья вымыть, соленые – вымочить, черешки отрезать.
4. Положить на широкую часть листа фарш, аккуратно завернуть его в листок, чтобы получился «конвертик», свернуть так все листья.
5. Разложить долму на дне широкой кастрюли, залить водой на 2 см выше конвертиков.
6. Накрыть (придавить) тарелкой, готовить классическую долму с бараниной под крышкой примерно час.