Пирог с цыпленком и шампиньонами

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты

для опары:

• вода (теплая) — 100 мл
• сахар — 1.5 ч.л.
• дрожжи сухие — 1 ч.л.

для теста:

• мука — 2 стакана
• яйца — 1 шт.
• масло сливочное — 50 г
• сметана — 2 ст.л.
• яичный желток — 1 шт.
• соль — 1/2 ч.л.

для начинки и соуса:

• шампиньоны — 300-400 г
• филе цыпленка — 3 шт.
• бульон куриный — 1/2 стакана
• молоко — 1/2 стакана
• масло сливочное — 50 г
• мука — 1 ст.л.
• петрушка — по вкусу
• приправы
• перец черный молотый
• соль

Приготовление

1. В теплую воду добавить сухие дрожжи и сахарный песок, оставить на 15 минут.
2. Филе курицы отварить в течение 20 минут с солью и перцем.
3. В опару добавить яичный желток, сметану, размягченное сливочное масло и соль, перемешать.
4. Постепенно, порциями, всыпать пшеничную муку. Замесить тесто, оно должно быть однородным, мягким и эластичным, легко тянуться.
5. Скатать в шар, накрыть тканью, поставить в тепло на час.
6. Отваренное куриное мясо нарезать мелкими кубиками.
7. Свежие грибы вымыть, очистить, нарезать дольками.
8. Можно использовать консервированный продукт, в этом случае нужно слить маринад.
9. Измельчить зелень петрушки.
10. Для приготовления соуса растопить в глубокой сковороде сливочное масло, всыпать муку и перемешать, комочки разбить.
11. Влить куриный бульон и молоко, еще раз перемешать, прогревать в течение двух минут до загустения.
12. Добавить курицу, грибы и зелень, посолить, поперчить.
13. Кроме петрушки можно добавить орегано и базилик.
14. Поднявшееся тесто разделить на две части: большую и меньшую. Большую часть раскатать на присыпанной мукой поверхности, выложить в форму, смазанную маслом и также присыпанную мукой. Края растянуть, сформовать бортики.
15. Выложить начинку, утрамбовать.
16. Меньшую часть теста раскатать в лепешку, положить сверху, скрепить края.
17. В центре сделать дырочки для выхода пара. Поверхность смазать молоком или желтком.
18. Печь в заранее разогретой духовке, время – от 30 до 40 минут, температура – 180 градусов.