Шоколадное парфе с ореховым муссом

Name: Шоколадное парфе с ореховым муссом
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: сливки 35% — 180 мл; печенье — 200 г; шоколад черный горький — 150 г; сахар коричневый — 70 г; какао-порошок — 30 г; масло сливочное — 2 ст.л.; сливки 35% (охлажденные) — 240 мл; сыр сливочный (комнатной температуры) — 60 г; масло арахисовое — 50 мл; сахарная пудра — 2 ст.л.; соль — 1 щепотка

marvella01

6 лет назад

Категории: Десерты, Пошаговые фото-рецепты

«Парфе» – от французского «прекрасный, безукоризненный». Десерт известен с конца девятнадцатого века. В американский вариант блюда добавляется мороженое. Самый известный способ подачи – в прозрачном стакане.

Сложность: средняя

Кухня: Французская кухня

Ингредиенты

для орехового мусса:

сливки 35% (охлажденные) — 240 мл
сыр сливочный (комнатной температуры) — 60 г
масло арахисовое — 50 мл
сахарная пудра — 2 ст.л.
соль — 1 щепотка

Приготовление

Шаг 1

Соединить сливки, коричневый сахар, какао-порошок и 50 г измельченного черного шоколада.

Шаг 2

Смесь довести до кипения на среднем огне, помешивать. Прогревать в течение пяти минут, снять с огня. Ввести оставшийся шоколад, сливочное масло, перемешать до однородности.

Шаг 3

Для орехового мусса соединить сливочный сыр, щепотку соли, арахисовое масло, охлажденные сливки, сахарную пудру.

Шаг 4

Взбить при помощи миксера в пышную массу.

Шаг 5

Песочное печенье раскрошить и насыпать крошки в стаканы, полить ореховым муссом, добавить шоколадный соус. Слои чередовать.