Роскошный, необычный, очень шоколадный тортик Devil’s Food понравится всем любителям шоколада. Этот десерт появился в Америке в 19 столетии, назывался он «Шоколадный торт». Под названием Devil's food Cake торт стал известен в начале 20 столетия. Попробовав всего один кусочек потрясающего торта, хочется съесть еще и еще.
Сложность: средняя
Кухня: Домашняя кухня
Ингредиенты
для бисквита:
- молоко — 360 мл
- мука — 300 г
- сахар тростниковый — 200 г
- масло сливочное — 170 г
- шоколад черный горький 75% — 120 г
- яйца — 3 шт.
- разрыхлитель — 10 г
- кислота лимонная — 1/2 ч.л.
- соль — 1/2 ч.л.
для шоколадного крема:
- сливки жирные — 400 мл
- шоколад черный горький 75% — 200 г
для крема на покрытие:
- шоколад черный горький 75% — 250 г
- масло сливочное — 150 г
- сливки жирные — 100 мл
- мед жидкий — 30 г
Приготовление
- Сделать бисквит. Просеять муку и разрыхлитель.
- Растопить шоколад (120 г). Желательно использовать темный шоколад, который содержит более 70 процентов какао.
- Взбить масло (170 г) и сахар на средней скорости.
- Сахар желательно использовать коричневый, тогда торт будет ароматнее.
- Непрерывно взбивая, добавить желтки.
- Добавить в масляно-яичную массу положить шоколад.
- Подмешать молоко и мучную смесь. Размешать.
- Взбить до пиков соль, белки, лимонную кислоту.
- Подмешать взбитые белки к шоколадному тесту.
- Подготовить форму диаметром 23 сантиметра или несколько форм диаметром 20 сантиметров.
- Намазать форму маслом, постелить пергамент.
- Налить в форму тесто. Готовить 35-40 минут, соблюдать температуру 180 градусов. Проверять готовность зубочисткой.
- Остудить бисквит в формочке. Снять форму, перевернуть бисквит на решетку.
- Можно хранить бисквит 3 дня в холодильнике, завернув в фольгу.
- Сделать шоколадный крем. Растопить шоколад, 200 миллилитров сливок довести до кипения.
- Вылить сливки в шоколад, перемешать. Налить 200 миллилитров холодных сливок, размешать. Накрыть емкость пленкой, отправить в холодильник на 3-4 часа. Взбить.
- Сделать крем для покрытия. Растопить шоколад.
- Добавить в шоколад мед, перемешать.
- Довести до кипения сливки, вмешать в шоколад. Охладить массу, положить мягкое масло.
- Взбить до однородности, отправить в холодильник на несколько часов.
- Собрать торт. Коржи можно разделить вдоль на две части, каждую обильно намазать шоколадным кремом.
- Крем для покрытия взбить, намазать им верх и бока торта.
- Отправить Шоколадный бисквитный торт «Пища Дьявола» в холодильник на пару часов.