Салат с куриной печенью, горошком и фасолью

Количество порций: 4 порции

Сложность: средняя

Время приготовления: 40 минут

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на 4 порции

• куриная печень — 400 г
• фасоль стручковая — 150 г
• зеленый горошек — 60 г
• яйца — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• масло сливочное — 25 г
• листья салата

для заправки:

• масло оливковое — 5 ст.л.
• уксус винный — 3 ч.л.
• горчица — 1 ч.л.
• сахар
• перец черный свежемолотый
• соль

Приготовление

1. Печень хорошо промыть.
2. Разогреть на сковороде сливочное масло, обжарить продукт в течение пяти минут, по окончании посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.
3. Огонь выключить, субпродукт накрыть крышкой и оставить на сковороде.
4. Нарезать репчатый лук перышками, выложить в тарелку, полить винным уксусом со щепоткой сахара.
5. Зеленый горошек положить в кипяток, добавить по щепотке сахара и соли, варить в течение пяти минут, окатить ледяной водой, чтобы сохранился цвет.
6. Промыть стручковую фасоль, кончики отрезать.
7. Стручки нарезать на кусочки по два-три сантиметра.
8. Опустить овощ в кипящую воду, варить шесть минут.
9. Облить ледяной водой.
10. Отварить куриные яйца.
11. Остудить в холодной воде, очистить, нарезать дольками.
12. Для приготовления заправки смешать оливковое масло с винным уксусом, крупной солью, молотым перцем, готовой горчицей. Перемешать.
13. Выложить на блюдо хорошо вымытые листья зеленого салата, сверху положить печень, фасоль, зеленый горошек, яйцо.
14. Полить заправкой, перемешать и подать к столу.