Соте из баклажанов и сладкого перца с томатной пастой

Количество порций: 6 порций

Сложность: средняя

Время приготовления: 2 часа

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на 6 порций

• баклажаны — 2 кг
• перец сладкий болгарский — 1 кг
• томатная паста — 500 мл
• лук репчатый — 400 г
• морковь — 3 шт.
• чеснок — 5 зубчиков
• зелень петрушки — 1 пучок
• масло растительное — 200 мл
• сахар — 100 г
• соль — 2 ст.л.

Приготовление

Шаг 1

Вымыть баклажаны, нарезать вдоль тонкими пластинками, выложить в подсоленную воду на полчаса.

Шаг 2

Сладкий болгарский перец нарезать кубиками, натереть морковь.

Шаг 3

Овощи выложить в сотейник, добавить сахар и соль, томатную пасту, потушить около сорока минут, помешивать.

Шаг 4

За пять минут до готовности добавить рубленую петрушку и чеснок.

Шаг 5

Выложить массу в стерильные банки, закатать.