Зимняя заготовка для рассольника сэкономит немало времени и сил на приготовлении обеда. Ее делают из овощей и крупы, причем перловку можно заменить рисом. Похлебка на основе такой заготовки отличается особым вкусом и получается гораздо нежнее классического супа, приготовленного на основе перловки.
Количество порций: 4 порции
Сложность: средняя
Время приготовления: 1 час 50 минут
Кухня: Домашняя кухня
Ингредиенты на 4 порции
- помидоры — 2 кг
- огурцы — 1/2 кг
- лук репчатый — 1/2 кг
- морковь — 1/2 кг
- рис — 1 стакан
- перец сладкий болгарский — 200 г
- уксус 9% — 5 ст.л.
- сахар — 2 ст.л.
- соль — 1.5 ст.л.
Приготовление
- Рис тщательно промыть, сварить до готовности и промыть холодной водой.
- Свежие огурцы измельчить кубиками.
- Лук нарубить кубиками.
- Болгарский перец нарезать кубиками.
- Морковь нарезать кубиками.
- Помидоры измельчить в мясорубке.
- В кастрюлю добавить подготовленные овощи и поставить на плиту.
- Довести до кипения и добавить рис. Варить рассольник на среднем огне в течение 40 минут.
- Добавить сахар, соль и уксус, тщательно перемешать и варить еще 5 минут.
- Разложить горячую заготовку в чистые стерилизованные банки.
- Закрыть банки крышками и укутать одеялом.
- Оставить заготовку до полного остывания, а потом убрать в темное прохладное место.