Квашеные баклажаны с морковью и сладким перцем

Name: Квашеные баклажаны с морковью и сладким перцем
Prep time: 72 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: баклажаны — 6 шт.; перец сладкий болгарский — 2 шт.; морковь — 2 шт.; вода — 1 л; соль — 2 ст.л.; перец черный молотый — по вкусу; кориандр — по вкусу; петрушка — по вкусу

Инна Рябченко

5 лет назад

Категории: Видео рецепты, Заготовки, Закуски, Пошаговые фото-рецепты

Квашенные баклажаны с морковью хороши для любого случая. После трехдневного брожения закуска получает нежный кисло-сладкий вкус с едва уловимым чесночным ароматом. Баклажаны можно подавать гостям к праздничному столу или на каждый день, полив нарезанные баклажаны подсолнечным пахучим маслом и добавив нарезанного лучка!

Количество порций: 6 порций

Сложность: просто

Время приготовления: 1 час

Время подготовки: 72 часа

Кухня: Русская кухня

Ингредиенты на 6 порций

баклажаны — 6 шт.
перец сладкий болгарский — 2 шт.
морковь — 2 шт.
вода — 1 л
соль — 2 ст.л.
перец черный молотый — по вкусу
кориандр — по вкусу
петрушка — по вкусу

Приготовление

Шаг 1

Баклажаны мою, отрезаю хвостики и делаю надрез вдоль баклажана в ввиде кармашка. Кладу баклажаны в кипящую, подсоленную воду и провариваю около пяти минут, затем баклажаны достаю и даю им остыть.

Шаг 2

Готовлю рассол: в оду добавляю соль и ставлю на огонь давая воде закипеть чтоб растворилась вся соль, затем рассол остужаю.

Шаг 3

Морковь тру на крупной терке, тру чеснок, нарезаю зелень и сладкий перец все смешиваю и добавляю кариандр и черный молотый перец.

Шаг 4

Фарширую остывшие баклажаны овощной начинкой, заливаю остывшим рассолом, накрываю тарелкой и ставлю сверху гнет.

Шаг 5

Оставляю на столе на несколько часов, затем убираю гнет и отправляю в холодильник на трое суток. Подаю на стол баклажаны порезав на кусочки и полив пахучим подсолнечным маслом, по желанию можно добавить нарезанный лук.