Летний салат, легкий и аппетитный.
Сложность: средняя
Кухня: Домашняя кухня
Ингредиенты
для салата:
- баклажаны — 1 кг
- перец сладкий болгарский — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 головка
для заправки:
- масло растительное — 4 ст.л.
- соус соевый — 2 ст.л.
- уксус — 2 ст.л.
- чеснок — 3 зубчика
- кориандр — 1 ч.л.
- мед — 1 ч.л.
- перец черный молотый — 1/4 ч.л.
- перец острый — 1/4 ч.л.
Приготовление
- Баклажаны нарезать тонкими ломтиками, кожуру не чистить. Посыпать овощи солью, дать постоять два часа, чтобы ушла горечь и лишняя влага. Обжарить на растительном масле.
- Красный болгарский перец нарезать соломкой.
- Нарезать репчатый лук тонкими полукольцами, по желанию замариновать: посолить, добавить сахар и уксус, залить кипящей водой, через 30 минут воду слить.
- Натереть морковь с помощью специальной терки «по-корейски».
- Все овощи сложить в емкость большого размера, полить уксусом, посыпать сухими специями.
- В сотейник налить растительное масло, положить рубленый чеснок, черный перец, мед, имбирь, налить соевый соус. Смесь прогреть, но не доводить до кипения.
- Полить овощи, поставить в холодильник на два часа для пропитывания.