Горбуша фаршированная рисом в рукаве

Сложность: сложно

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты

• горбуша — 1 шт.
• рис круглозерный — 1/3 стакана
• морковь — 2 шт.
• яйца — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• вино белое сухое — 15 мл
• лимон
• маслины
• укроп
• масло растительное
• соль

Приготовление

1. Горбушу очистить от чешуи, жабры убрать, плавники оставить.
2. Вымыть холодной водой.
3. Переложить филе на разделочную доску, острым ножом отделить мякоть с кожей от косточек.
4. Хребет перерубить со стороны головы и хвоста.
5. Скелетную часть снять, филе замариновать в белом сухом вине с солью.
6. Для приготовления начинки перемешать отваренный круглый рис с сырыми куриными яйцами, тертой пареной морковью и чесноком.
7. Смесью нафаршировать горбушу, брюшко перевязать шпагатом или скрепить зубочистками.
8. Положить заготовку в рукав хребтом вверх.
9. Закрыть, поставить в печь.
10. В конце приготовления рукав разрезать, чтобы получилась корочка.