Горбуша фаршированная рисом в рукаве

Приготовление:

• Горбушу очистить от чешуи, жабры убрать, плавники оставить.
• Вымыть холодной водой.
• Переложить филе на разделочную доску, острым ножом отделить мякоть с кожей от косточек.
• Хребет перерубить со стороны головы и хвоста.
• Скелетную часть снять, филе замариновать в белом сухом вине с солью.
• Для приготовления начинки перемешать отваренный круглый рис с сырыми куриными яйцами, тертой пареной морковью и чесноком.
• Смесью нафаршировать горбушу, брюшко перевязать шпагатом или скрепить зубочистками.
• Положить заготовку в рукав хребтом вверх.
• Закрыть, поставить в печь.
• В конце приготовления рукав разрезать, чтобы получилась корочка.