Харчо из баранины с черносливом и аджикой

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты

• баранина (грудинка) — 500 г
• чернослив — 200 г
• рис — 100 г
• томатная паста — 100 г
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• кинза
• аджика
• соус ткемали
• хмели-сунели
• соль

Приготовление

1. Баранину промыть, срезать жир, нарезать кусочками. Пленки удалить.
2. Мясо переложить в кастрюлю, влить холодную воду, поставить на минимальный огонь на час.
3. Пену снимать.
4. Варить суп до тех пор, пока мясо не станет мягким.
5. Чернослив промыть, нарезать, добавить в харчо.
6. При готовности мяса добавить промытый рис. Важно не переварить рис.
7. Нашинковать лук, добавить в суп.
8. Томатную пасту прогреть на сковороде, добавить в суп.
9. По желанию добавить масло или растопленный бараний жир.
10. Мелко нарезать чеснок, заправить суп.
11. Добавить в суп ткемали, зелень, приправы.
12. Блюду дать настояться и разлить суп в тарелки.