Плов из говядины со специями на сковороде

Количество порций: 4 порции

Сложность: средняя

Время приготовления: 1 час 20 минут

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на 4 порции

• говядина — 500 г
• рис круглозерный — 300 г
• морковь — 4 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 1 шт.
• барбарис сушеный — 1 ст.л.
• куркума — 1 ч.л.
• кумин (зира) — 1 ч.л.
• паприка молотая — 1/2 ч.л.
• перец красный молотый — 1/4 ч.л.
• перец черный молотый
• соль

Приготовление

1. Лук и морковь очистить, нарезать: лук – полукольцами, морковь – брусками среднего размера.
2. Поставить сковороду с толстым дном на огонь, влить растительное масло.
3. Обжарить лук до золотистой корочки.
4. Нарезать мясо кусочками небольшого размера, кости порубить, размер – до пяти сантиметров.
5. Добавить на сковороду.
6. Жарить 10 минут, продукты помешивать.
7. Всыпать морковь, жарить еще 5 или 7 минут.
8. Добавить куркуму и молотую паприку.
9. Далее всыпать зиру, черный и красный перец, барбарис. Соль – по вкусу.
10. Влить воду. Довести до кипения, огонь уменьшить.
11. Тушить полчаса или больше, если мясо старое.
12. Круглый рис замочить в холодной воде, хорошо промыть.
13. Всыпать на сковороду, разровнять. Влить остатки воды.
14. Тушить под крышкой 15 минут.
15. Добавить целую хорошо вымытую головку чеснока.
16. В рисе сделать несколько отверстий для выхода пара.
17. Тушить плов под крышкой 20 минут.