Солянка по-сибирски с белыми грибами

Количество порций: 6 порций

Сложность: средняя

Время приготовления: 3 часа

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на 6 порций

• вода — 3 л
• телятина — 300 г
• картофель — 2 шт.
• помидоры — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• огурцы соленые — 1 шт.
• маслины — 5-10 шт.
• грибы белые — 2 шт.
• томатная паста — 50 г
• ветчина
• колбаса
• грудинка
• сметана
• масло растительное
• перец черный молотый
• соль

Приготовление

1. Телятину почистить от пленок, помыть, залить водой и отправить на плиту.
2. Варить бульон не менее 2 часов.
3. Готовое мясо вынуть из кастрюли, остудить и нарезать кусочками.
4. Нарезать ветчину, колбасу и свиную грудинку.
5. Копчености переложить в сковороду и обжать в небольшом количестве растительного масла, до образования на грудинке золотистых шкварок.
6. Репчатый лук измельчить кубиком и обжарить на жиру, вытопленном из грудинки и колбасы.
7. Сдобрить пассированный лук томатной пасты и жарить еще пару минут.
8. Картофель почистить и нарезать кубиками.
9. Аналогично нарезать соленый огурец и помидор.
10. Белые грибы нарезать, отправить в процеженный бульон и варить полчаса.
11. В кастрюлю положить телятину, обжаренные копчености, пассированный лук, помидор, картофель и огурец, посолить, поперчить и варить до готовности картофеля.
12. Дать солянке настояться 5 минут и можно подавать, приправив ломтиком лимона и сметаной.