Белая рыба под овощным маринадом на сковороде

Сложность: просто

Кухня: Русская кухня

Ингредиенты

• белая рыба — 500 г
• корень сельдерея — 30 г
• томатная паста — 30 г
• перец душистый горошком — 5 шт.
• гвоздика — 3 шт.
• морковь — 2 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• лук репчатый — 1 головка
• уксус — 2 ст.л.
• сахар — 1-2 ч.л.
• корица молотая — 1/5 ч.л.
• масло растительное
• мука
• соль

Приготовление

1. Очистить морковь и натереть на терке для моркови по-корейски или на обычной терке. Небольшой кусочек корня сельдерея очистить и также натереть, положить к моркови.
2. Очистить репчатый лук, нарезать полукольцами, положить в небольшую тарелку. Обжарить на разогретом рафинированном растительном масле лук, он должен стать мягким и прозрачным.
3. Добавить сельдерей и морковь, обжарить в течение 10 минут. Добавить томатную пасту, перемешать, жарить смесь еще 7–10 минут. Влить теплую кипяченую воду, уксус, всыпать перец, гвоздику, корицу, соль и сахар – по вкусу.
4. Прогреть в течение 15–20 минут, в конце приготовления добавить лавровый лист. Белую рыбу, хек или треску, разделать на филе с кожей, реберные кости удалить, куски посолить и обвалять в пшеничной муке.
5. Сковороду разогреть на среднем огне, обжарить на растительном масле рыбу, с обеих сторон, до золотистой корочки. Выложить кусочки в сковороду с маринадом, поставить на тихий огонь, тушить блюдо под крышкой в течение 10 минут.
6. Огонь выключить, оставить рыбу под овощным маринадом для остывания и настаивания.