Домашний торт «Прага» из шифонового бисквита

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты

для бисквита:

• яичный белок — 8 шт.
• яичный желток — 6 шт.
• вода — 175 мл
• масло растительное — 125 мл
• сахар — 225 г
• мука — 200 г
• какао-порошок — 60 г
• кофе растворимый — 24 г
• разрыхлитель — 10 г
• сода — 4 г
• соль — 4 г

для прослойки:

• яичный желток — 3 шт.
• масло сливочное — 200-250 г
• молоко сгущенное — 75 г
• шоколад — 50 г
• вода — 50 мл
• коньяк — 15 мл

для шоколадной глазури:

• сахар — 100 г
• какао-порошок — 50 г
• масло сливочное — 10 г
• вода — 90 мл

Приготовление

1. Перемешать какао-порошок и растворимый кофе. Залить горячей водой. Перемешать до однородности, остудить.
2. Сырые желтки взбить с сахарным песком, растительное масло без запаха влить небольшими порциями, добавить шоколадно-кофейную смесь.
3. Отдельно перемешать муку с содой и разрыхлителем. Сухие и жидкие ингредиенты перемешать.
4. Взбить в крепкую пену белки с солью и оставшимся сахаром. Аккуратно вмешать в основную массу.
5. Время выпекания бисквита – 50 минут, температура – 160 градусов. Дверцу духовки не открывать, иначе масса осядет.
6. Остудить корж в перевернутой форме, затем его вынуть, дать полежать пять или шесть часов.
7. Развести желтки водой, влить смесь в сгущенное молоко, варить на пару до густоты.
8. Снять массу с плиты, добавить кусочки шоколада и перемешать до растворения.
9. Остывший заварной крем взбить со сливочным маслом, по желанию для аромата можно добавить коньяк.
10. Шоколадный корж разрезать на три части, промазать кремом.
11. Приготовить помадку: насыпать в воду какао-порошок, сахар, довести смесь до кипения, подержать минуту или две, затем добавить сливочное масло. Смесью облить торт.