Всем известная лазанья не всегда была многослойной. Греки пекли обычную лепешку круглой формы из пшеничного теста, римляне придумали резать тесто на полоски.
Сложность: средняя
Кухня: Домашняя кухня
Ингредиенты
- листы лазаньи
- помидоры в собственном соку — 800 мл
- фарш — 700 г
- молоко — 200 мл
- вино белое сухое — 100 мл
- масло сливочное — 20 г
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- масло оливковое — 3 ст.л.
- орегано сушеный — 2 ст.л.
- чеснок — 2 зубчика
- базилик — 1 пучок
- сельдерей — 1/2 стебля
для соуса бешамель:
- молоко — 600 мл
- сыр пармезан тертый — 140 г
- масло сливочное — 60 г
- мука — 60 г
- мускатный орех — 1 щепотка
Приготовление
Шаг 1
Шаг 2
Разогреть на сковороде смесь оливкового и сливочного масла.Шаг 3
Сперва обжарить лук до прозрачного состояния, затем добавить морковь и измельченный корень сельдерея, все вместе прогреть в течение нескольких минут.Шаг 4
Выложить мясной фарш, перемешать, размять комочки ложкой.Шаг 5
Соль и молотый перец – по вкусу, добавить тертый или нарезанный чеснок.Шаг 6
Когда мясо изменит цвет – влить сухое белое вино.Шаг 7
Прогревать пять минут, алкоголь должен выпариться.Шаг 8
Добавить консервированные в собственном соку помидоры или домашнюю пассату, молоко, нарезанную зелень базилика.Шаг 9
Накрыть смесь крышкой, тушить на тихом огне, помешивать.Шаг 10
Время приготовления – полчаса или немного дольше.Шаг 11
Соль – по вкусу.Шаг 12
Должна получиться полужидкая масса.Шаг 13
Приготовить соус «Бешамель».Шаг 14
Шаг 15
Снять с плиты, просеять в масло муку небольшими порциями, следить за тем, чтобы не образовывались комочки.Шаг 16
Влить молоко, тоже несколькими порциями, каждый раз хорошо перемешивать.Шаг 17
Снова поставить массу на плиту, на тихий огонь. Прогревать соус до тех пор, пока он не загустеет, помешивать.Шаг 18
Смесь должна закипеть. Снять её с огня, посолить, всыпать немного молотого мускатного ореха, тертый сыр «Пармезан» (40 г), перемешать.Шаг 19
