Мини-фокаччи с соусом «Сальса Верде»

Name: Мини-фокаччи с соусом «Сальса Верде»
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: масло оливковое — 75 мл; дрожжи сухие — 7 г; мука — 1 кг; сахар — 1 ст.л.; соль — 1 ч.л.; вода (теплая) — 0.5 л; филе анчоуса — 5-6 шт.; петрушка — 1 пучок; укроп — 1 пучок; базилик зеленый — 1 пучок; лук зеленый — 1 пучок; горчица дижонская — 1 ст.л.; оливки — 10 шт.

yuliador

6 лет назад

Категории: Выпечка

Сальса Верде – один из зеленых соусов, который придумали в Италии. Используется как макательная подлива или приправа к мясу, рыбе, птице, овощам. Фокачча – «хлеб, запеченный на очаге», он может быть как сладким, так и соленым.

Сложность: средняя

Время приготовления: 15 минут

Время подготовки: 2 часа

Кухня: Итальянская кухня

Ингредиенты

для теста:

масло оливковое — 75 мл
дрожжи сухие — 7 г
мука — 1 кг
сахар — 1 ст.л.
соль — 1 ч.л.
вода (теплая) — 1/2 л

для соуса «Сальса Верде»:

филе анчоуса — 5-6 шт.
петрушка — 1 пучок
укроп — 1 пучок
базилик зеленый — 1 пучок
лук зеленый — 1 пучок
горчица дижонская — 1 ст.л.

для украшения:

оливки — 10 шт.

Приготовление

Шаг 1

В небольшое количество теплой воды добавить сахарный песок, ложку пшеничной муки и сухие дрожжи. Когда появится «шапочка» и дрожжи заработают – добавить оливковое масло, муку и соль. Замесить тесто, положить его в пакет из целлофана, воздух выпустить. Пакет завязать и положить в холодильник на два-три часа или на ночь. За час перед началом приготовления тесто достать.

Шаг 2

Для приготовления соуса «Сальса Верде» нарезать травы: петрушку, укроп, зеленый лук и базилик, положить в блендер. Добавить дижонскую горчицу, филе анчоусов и оливковое масло. Ингредиенты превратить в однородную массу, можно досолить по вкусу, если есть необходимость.

Шаг 3

Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности, толщина прямоугольной лепешки – полсантиметра или чуть больше. Щедро смазать пласт зеленым соусом.

Шаг 4

Свернуть его в рулет и нарезать ломтиками по одному сантиметру.

Шаг 5

Аккуратно перенести изделия на застеленный бумагой противень, выложить плашмя и немного расплющить. Украсить мини-фокаччи кружочками оливок. Печь при температуре 200 градусов в течение 15 – 20 минут.