Овощной суп с сырными шариками-клецками

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты

• картофель — 2-3 шт.
• перец сладкий болгарский — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• стебель сельдерея (по желанию) — 1 шт.
• масло растительное — 2 ст.л.
• перец черный молотый
• соль

для клецек:

• мука — 90-100 г
• сыр твердый — 80-100 г
• масло сливочное — 80 г
• яйца — 1 шт.
• петрушка рубленая (укроп рубленый) — 1.5-2 ст.л.

Приготовление

Шаг 1

Сделать клецки. Мелко натереть сыр, вбить яйцо, положить мягкое сливочное масло. Посыпать перцем, солью, размешать до однородности.

Шаг 2

Подсыпать муку, добавить измельченную зелень, сделать тесто. Отправить в холод на 30 минут – тесто станет тверже, так как масло охладится. Можно оставить тесто в холодильнике на 2 часа.

Шаг 3

Достать тесто, сформировать шарики-клецки по 15-20 миллиметров в диаметре. После варки они увеличатся.

Шаг 4

Налить в кастрюлю 1,5-1,8 литров воды. Поставить на огонь.

Шаг 5

Почистить картофель, порезать на кубики, положить в кипящую воду.

Шаг 6

В это время приготовить заправку для супа: нагреть растительное масло, пассеровать 7-8 минут тертую морковь, измельченный лук и сельдерей. Положить порезанный сладкий перец, готовить 5 минут.

Шаг 7

Когда картофель будет практически готов, положить заправку.

Шаг 8

Не спеша, положить клецки.

Шаг 9

Когда всплывут, накрыть крышкой и готовить 5-7 минут на тихом огне.

Шаг 10

Можно подавать овощной суп с сырными шариками-клецками.