Перепелиные ножки со сливочно-лаймовым соусом

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты

• мясной фарш — 500 г
• мука — 350-400 г
• сухари панировочные (для обвалки заготовок) — 200 г
• кефир — 200 мл
• яйца (для обмакивания заготовок) — 2-3 шт.
• чеснок — 2-3 зубчика
• лук-порей — 2 шт.
• соль — 2 ч.л.
• сода — 1/2 ч.л.
• перец черный молотый — по вкусу

для соуса:

• кефир — 130 г
• майонез — 100 г
• йогурт натуральный — 70 г
• лайм (для сока) — 1/2 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• петрушка сушеная — 1/2 ч.л.
• тмин — 1/8 ч.л.
• кинза свежая
• перец черный молотый — по вкусу
• соль — по вкусу

Приготовление

Шаг 1

Замесить на подсоленном кефире с добавлением в конце соды тесто, муку всыпать порциями и перемешивать.

Шаг 2

Готовое тесто прикрыть пленкой, дать полчаса на созревание.

Шаг 3

Приготовить фарш с чесноком и луком, подсолить, поперчить, хорошо вымесить.

Шаг 4

Из теста раскатать пласт не более 3 мм толщиной, вырезать кружки.

Шаг 5

На каждый положить примерно по чайной ложке фарша и по одной соленой соломке, чтобы она выглядывала сантиметра на 3 и хорошо держалась.

Шаг 6

Сочник тщательно залепить, разрезать пополам на 2 «ножки», обмакнуть в разболтанное яйцо, обвалять в сухарях.

Шаг 7

Обжарить «Перепелиные ножки» под крышкой в хорошо разогретом масле с одной и другой стороны.

Шаг 8

Приготовить сливочно-лаймовый соус из йогурта, кефира, майонеза, сока лайма, чеснока, зелени кинзы, тмина и сухой петрушки, все поместить в блендер, подсолить, поперчить и хорошо взбить. Перед подачей желательно охладить.