Постный борщ с шампиньонами и перцем

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты

• вода — 4 литра
• свекла — 300 г
• капуста белокочанная — 300 г
• корень сельдерея — 300 г
• шампиньоны свежие — 250 г
• картофель — 150 г
• морковь — 3 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• перец сладкий болгарский — 1 шт.
• масло растительное — 5 ст.л.
• томатная паста — 1 ст.л.
• сахарный песок — 1 ч.л.
• паприка молотая — 1 ч.л.
• лавровый лист — 2 шт.
• перец душистый горошком — 2 шт.
• соль — по вкусу

Приготовление

1. Почистить овощи: морковь, лук, сельдерей, свеклу, болгарский перец.
2. Отправить в кастрюлю. Добавить перец горошком, лавровый лист, посолить.
3. Налить воду, готовить 60 минут.
4. Достать из бульона овощи, кроме свеклы.
5. Порезать лук, крупно потереть сырую морковь и отваренную свеклу.
6. Обжарить овощи на растительном масле.
7. Добавить томатную пасту и сахар.
8. Положить в кипящий бульон картофель, порезанный на маленькие кубики.
9. Спустя 5 минут положить нашинкованную капусту.
10. Порезать шампиньоны, обжарить на растительном масле.
11. Положить в суп зажарку, затем шампиньоны. Посыпать паприкой.
12. Готовить 5 минут, убрать с огня, дать настояться под крышкой пару минут.
13. Подавать постный борщ с шампиньонами и перцем в горячем виде, заправив холодной сметаной.