Свино-говяжьи хинкали с зеленью

Name: Свино-говяжьи хинкали с зеленью
Cuisine: Грузинская кухня
Ingredients: мука — 2 кг; вода — 600 г; яйца — 1 шт.; соль — по вкусу; говядина (с жирком) — 500 г; свинина (с жирком) — 500 г; жир — 150 г; лук репчатый — 80 г; лук зеленый — 30 г; зелень свежая — по 20 г; острый стручковый зеленый перец — 1 шт.; перец черный молотый — по вкусу; соль — по вкусу

yuliador

6 лет назад

Категории: Вторые блюда, Пошаговые фото-рецепты

Сложность: средняя

Кухня: Грузинская кухня

Ингредиенты

для теста:

мука — 2 кг
вода — 600 г
яйца — 1 шт.
соль — по вкусу

для фарша:

говядина (с жирком) — 500 г
свинина (с жирком) — 500 г
жир — 150 г
лук репчатый — 80 г
лук зеленый — 30 г
зелень свежая — по 20 г
острый стручковый зеленый перец — 1 шт.
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу

Приготовление

Шаг 1

Подготовить мясо, прокрутить на мясорубке.

Шаг 2

Добавить порубленную зелень, нашинкованный лук, перемешать, заправить перцем, подсолить.

Шаг 3

Прокрутить отдельно чеснок, лук, стручки зеленого перца, сдобрить специями, перемешать с фаршем.

Шаг 4

Влить в смесь воду, тщательно взбить.

Шаг 5

Просеять на плоскую поверхность горкой муку, сделать на вершине углубление, влить очень холодную подсоленную воду, вымесить достаточно крутое и эластичное тесто.

Шаг 6

Из теста раскатать тонкие кружки, положить по центру фарш.

Шаг 7

Собрать края узелком, делая до 18 складочек.

Шаг 8

Верхушку срезать.

Шаг 9

Варить свино-говяжьи хинкали с зеленью около 13 минут до всплытия, вынуть аккуратно на блюдо шумовкой, обдать холодной водой, подать к столу с душистым перцем.