Ризотто из перловки с морепродуктами и базиликом

Количество порций: 6 порций

Сложность: средняя

Время приготовления: 1 час

Кухня: Итальянская кухня

Ингредиенты на 6 порций

• бульон рыбный — 500 мл
• перловая крупа — 400 г
• помидоры в собственном соку — 300 г
• кальмары — 200 г
• мидии — 200 г
• вино белое — 200 мл
• креветки — 100 г
• масло растительное — 100 мл
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 4-6 зубчиков
• масло сливочное — 60 г
• базилик свежий — 20 г
• сахар
• перец черный молотый
• соль

Приготовление

Шаг 1

Перловку промыть холодной проточной водой. Откинуть на сито.

Шаг 2

Очистить и нарезать кубиками чеснок и лук.

Шаг 3

Обжарить овощи на растительном масле до получения золотистой корочки.

Шаг 4

Добавить перловку, жарить все вместе минуту или две.

Шаг 5

Влить белое вино, выпарить.

Шаг 6

Крупу перемешать, влить в несколько приемов рыбный бульон.

Шаг 7

Довести до полуготовности.

Шаг 8

Смесь морепродуктов разморозить, вымыть, удалить налет, хитин.

Шаг 9

Обжарить на сливочном масле.

Шаг 10

Влить томаты в собственном соку, посолить, добавить чеснок, молотый перец и сахарный песок.

Шаг 11

Приправить листочками базилика, сливочным маслом, перемешать и влить еще немного рыбного бульона.