Свиные голубцы со сливками

Name: Свиные голубцы со сливками
Cook time: 2 h
Yield: 10
Cuisine: Мировая кухня
Ingredients: свиная шея — 2.4 кг; бульон (вода) — 500 мл; пассата — 500 мл; вода — 200 мл; сливки 30% — 200 мл; рис среднезерный — 200 г; капуста — 1 кочан; лук репчатый — 5 головок; масло сливочное — 2 ст.л.; масло растительное — 3 ст.л.; мука — 2 ст.л.; сахар — 1 ст.л.; майоран сушеный — 2/3 ст.л.; перец черный молотый — по вкусу; соль — по вкусу

Екатерина

7 лет назад

Категории: Вторые блюда, Пошаговые фото-рецепты

Подробный, пошаговый рецепт позволит получить хорошо пропеченное блюдо с правильной начинкой. Классический рецепт голубцов для будней и праздников.

Количество порций: 10 порций

Сложность: средняя

Время приготовления: 2 часа

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на 10 порций

свиная шея — 2.4 кг
бульон (вода) — 500 мл
пассата — 500 мл
вода — 200 мл
сливки 30% — 200 мл
рис среднезерный — 200 г
капуста — 1 кочан
лук репчатый — 5 головок
масло сливочное — 2 ст.л.
масло растительное — 3 ст.л.
мука — 2 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
майоран сушеный — 2/3 ст.л.
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу

Приготовление

Шаг 1

Сливочное масло прогреть на сковороде, добавить нарезанный репчатый лук и потомить до мягкости. Снять с огня и немного остудить.

Шаг 2

Перемешать в большой емкости фарш из свиной шеи, майоран, лук, перец и соль.

Шаг 3

Промыть среднезерный рис проточной холодной водой.

Шаг 4

Добавить рис в фарш, перемешать еще раз.

Шаг 5

Вырезать у капусты кочерыжку, кочан опустить в кипящую воду на минуту. Вынуть, снять те листья, которые стали мягкими. Снова опустить остатки кочана в кипяток, вынуть, снять новую порцию листьев. Повторять процедуру несколько раз, пока все листья не будут сняты.

Шаг 6

На каждый лист положить небольшое количество фарша, завернуть. То же самое проделать с остальными порциями.

Шаг 7

В сотейнике или глубокой кастрюле большого размера разогреть растительное масло, выложить голубцы в один слой, обжарить в течение двух минут, перевернуть и снова обжарить. Влить бульон или воду, соль – по вкусу. Закрыть блюдо крышкой, неплотно, чтобы выходил пар. Томить в течение получаса, голубцы несколько раз перевернуть. Добавить заранее протертые помидоры, перемешать и прогреть еще 20 минут, через 10 минут изделия перевернуть.

Шаг 8

Воду перемешать с сахаром и мукой до однородного состояния. Смесь влить в голубцы вместе со сливками, посолить, перемешать. Томить еще 10 минут до загустевания соуса. Снять с огня, накрыть крышкой, оставить еще на 10 минут. При подаче полить получившейся подливой.