Татарский вак-беляш с огуречным соусом

Name: Татарский вак-беляш с огуречным соусом
Cuisine: Татарская кухня
Ingredients: мука — 2 стакана; кефир — 120 мл; яйца — 1 шт.; мясо (фарш) — 500 г; картофель — 4-5 шт.; лук репчатый — 2 шт.; яйца — 1 шт.; масло сливочное — 70 г; перец черный молотый — по вкусу; соль — по вкусу; специи — по вкусу; огурцы маринованные — 2 шт.; помидоры — 1 шт.; чеснок — 1 зубчик; горчица — 1 ч.л.; масло растительное — 0.5 ч.л.; уксус яблочный — 0.5 ч.л.; перец черный молотый — по вкусу; соль — по вкусу

yuliador

6 лет назад

Категории: Выпечка

Беляши любят все, но не все знают, как их правильно приготовить дома. Настоящий пирожок с мясом должен быть сочным и нежным.

Сложность: средняя

Кухня: Татарская кухня

Ингредиенты

для теста:

мука — 2 стакана
кефир — 120 мл
яйца — 1 шт.

для начинки:

мясо (фарш) — 500 г
картофель — 4-5 шт.
лук репчатый — 2 шт.
яйца — 1 шт.
масло сливочное — 70 г
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу
специи — по вкусу

для соуса:

огурцы маринованные — 2 шт.
помидоры — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
горчица — 1 ч.л.
масло растительное — 1/2 ч.л.
уксус яблочный — 1/2 ч.л.
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу

Приготовление

Для приготовления теста понадобится сырое куриное яйцо, пшеничная мука и кефир. Замесить тесто, оно должно быть мягким и эластичным. Разделить его на шарики среднего размера.
Нарезать мясо на небольшие кусочки или приготовить фарш. Репчатый лук и очищенный картофель нарезать кубиками. Ингредиенты для начинки соединить, поперчить, посолить, добавить специи и хорошо перемешать.
Каждый кусочек теста раскатать в лепешку, в середину выложить картофельно-мясную начинку и кусочек сливочного масла.
Края беляшей собрать оборкой, не защипывая полностью, изделие должно напоминать мешочек.
Противень застелить пергаментом, выложить беляши, смазать их взбитым яйцом, поставить в духовку, разогретую до 200 градусов.
В процессе приготовления в оставленные отверстия подливать воду, это нужно сделать три-четыре раза за все время выпекания: начинка будет сочной, не пересохнет. Время приготовления – 40 минут.
Для соуса ошпарить помидоры, снять кожицу. Мякоть нарезать мелкими кубиками, потушить на сковороде с растительным маслом, солью, перцем, яблочным уксусом. В конце добавить горчицу, рубленый чеснок и тертые маринованные огурцы. Ингредиенты перемешать, беляши подать с полученным соусом.