Румынская закуска из баклажанов и болгарского перца

Приготовление:

• Очистить сладкий болгарский перец и баклажаны.
• Обжарить продукты на гриле до темной корочки.
• Снять кожицу, удалить семена.
• Если под рукой нет гриля, использовать противень и духовку.
• Овощи наколоть вилкой, запекать при температуре 200 градусов, время – 45 минут. Мякоть должна стать мягкой.
• Вынуть продукты из духовки, снять кожицу.
• Баклажаны поместить на дуршлаг, жидкость должна стечь, время – от 1 до 2 часов.
• Измельчить овощную мякоть кухонным комбайном или ножом. Отложить в сторону.
• Нарезать репчатый сладкий или красный лук.
• На большую сковороду влить растительное масло, прогреть на огне средней мощности, добавить лук, прогреть до мягкого состояния, перемешать.
• Добавить нарезанный перец, баклажан, влить томатный соус.
• Всыпать молотый перец и соль, перемешать.
• Положить лавровый лист. Досолить по вкусу.
• Готовить массу на среднем огне, помешивать, чтобы овощи не подгорели.
• Общее время тушения – около 1 часа.
• Прогреть духовку до 180 градусов, поместить овощи на сковороде на 2 часа.
• Растительное масло должно подняться на поверхность спреда.
• Прокипятить банки в горячей воде в течение 10 минут.
• Выложить салат, закатать, перевернуть банки вверх дном, накрыть пледом.
• На другой день поставить закуску в прогретую до 102 – 105 градусов духовку, огонь погасить, банки должны остыть.