Щи из капусты со сладким перцем в банке

Приготовление:

• Очистить и вымыть овощи.
• Белокочанную капусту тонко нашинковать.
• Натереть морковь, нарезать репчатый лук.
• Сладкий болгарский перец нарезать соломкой, семена удалить.
• Другой способ – нарезать мякоть кубиками.
• Прогреть сковороду с растительным маслом, спассеровать репчатый лук до прозрачного состояния.
• Добавить тертую морковь, перемешать, накрыть крышкой, тушить 5 минут.
• В сотейнике довести до кипения воду, бланшировать помидоры в течение 1 минуты.
• Плоды вынуть. Снять кожицу.
• В сковороду с маслом и овощами добавить сладкий перец и нарезанные помидоры.
• Все вместе тушить еще 5 минут.
• Переложить смесь в кастрюлю.
• Влить оставшееся масло, добавить белокочанную капусту. Довести до кипения.
• Стерилизовать небольшие банки по 500 или 700 миллилитров.
• Всыпать в общую массу соль и сахарный песок.
• Огонь – умеренный, варить 5 минут.
• Влить уксус, варить еще 2-3 минуты, огонь погасить.
• Разложить в стерильные банки овощную смесь, закатать.
• Консервы перевернуть, укутать пледом до остывания.