Запеченная рыба с пряностями в тесте

Приготовление:

• Измельчить розмарин.
• Сделать тесто: соединить белки и воду.
• Смешать муку, розмарин, соль, добавить белки с водой.
• Замесить тесто, добавить желток. Тесто не должно липнуть, для этого при необходимости добавить муку.
• Накрыть пленкой, отправить на 30 минут в холодильник.
• Распотрошить рыбу. Чешую можно не очищать.
• Разделить тесто на несколько частей, раскатать до толщины 5-10 миллиметров.
• Одну часть намазать желтком.
• Положить в рыбу базилик, тимьян, лимон, чеснок, остальной розмарин.
• Положить рыбу на тесто, намазанное желтком.
• Сверху намазать желтком.
• Накрыть рыбу второй частью теста.
• Лишнее срезать, от края необходимо отступить сантиметр, намазать желтком.
• Готовить приблизительно 45 минут. Соблюдать температуру 200-250 градусов, в зависимости от веса рыбы.
• Тесто должно стать золотистым.
• Достать рыбу из духовки, намазать маслом, чтобы у теста появился блеск.