Фаршированная щука с рисом и овощами в духовке

Приготовление:

• Отварить рис с небольшим количеством растительного масла.
• Очистить репчатый лук, промыть, мелко покрошить и посолить.
• Снять со щуки чешую так, чтобы не повредить кожу, жабры удалить.
• Возле плавников сделать надрезы так, чтобы можно было снять кожу.
• Потроха вынуть.
• Кости выложить в кастрюлю, залить водой, приготовить бульон, время – 40 минут. Пену снять.
• Замочить белый хлеб в молоке на 15 минут.
• Очистить и натереть на терке репчатый лук.
• Обжарить до прозрачности на растительном масле.
• Пропустить филе щуки через мясорубку.
• Перемешать рыбный фарш с батоном, рисом, овощами.
• Добавить сырые желтки, специи и соль по вкусу.
• Взбить белки, добавить в начинку порциями.
• Рыбную кожу заполнить полученным составом. Разрез зашить.
• На противень выложить морковь, свеклу и рыбную тушку. Влить бульон.
• Прогреть духовку, поставить щуку на 20 минут, прикрыть фольгой.
• По окончании приготовления фольгу снять, печь рыбу еще 20 минут до появления корочки.