Салат-закуска из курицы, баклажанов и помидор

Популярный плод, баклажан, хорошо сочетается со многими продуктами. Кроме своих «коллег по цеху», овощами, его можно приготовить с мясом и рыбой, творогом, любыми сырами, йогуртом.

Ингредиенты:

  • сыр мягкий
    100 г
  • помидоры
    2 шт.
  • куриная грудка
    1 шт.
  • баклажаны
    1 шт.
  • лук репчатый
    1 головка
  • масло оливковое
    2 ст.л.
  • лимонный сок
    1 ст.л.
  • чеснок
    2 зубчика

Приготовление:

  • Баклажан нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на полчаса для удаления излишней горечи. Затем слить выделившийся сок, промыть кусочки под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать мелко репчатый лук. Обжарить баклажан с небольшим количеством оливкового масла вместе с луком до готовности.
  • Куриную грудку отделить от костей, нарезать кубиками и обжарить на небольшом количестве растительного масла, добавить зубчик рубленого или пропущенного через пресс чеснока. Жарить до образования золотистой корочки.
  • Нарезать кубиками помидоры и мягкий сыр. Все ингредиенты перемешать, полить оливковым маслом с добавлением лимонного сока и прованских трав, любых других сухих специй. Дать салату-закуске из курицы, баклажанов и помидор постоять два часа.
79

Совет

При подаче украсить зеленью петрушки, к блюду – тосты или обычный хлеб.