Куриная запеканка с овощами под сырной корочкой

Приготовление:

• Куриное филе промыть и обсушить, нарезать кубиками и пропустить через мясорубку.
• В готовый фарш всыпать перец и соль, перемешать.
• Промыть баклажаны, нарезать кружками толщиной в полсантиметра.
• Посолить, оставить на 20 минут до отделения сока.
• Очистить репчатый лук, нарезать полукольцами.
• Также очистить морковь и натереть на крупной терке.
• Овощи жарить на растительном масле до готовности.
• Баклажаны обжарить до золотого цвета на растительном масле, поделить кружки на три части.
• Вымыть и нарезать тонкими кружками помидоры.
• Твердый сыр натереть.
• Собрать запеканку: на дно формы выложить треть баклажанов, сверху – куриный фарш.
• Далее – еще треть баклажанов, луково-морковная обжарка.
• Овощи смазать майонезом.
• Выложить еще часть баклажанов, кружки помидоров.
• Запеканку смазать майонезом, посыпать твердым тертым сыром. Время запекания – от 35 до 40 минут, температура – 180 градусов.