Питерские пышки к чаю

Приготовление:

• Приготовить тесто из просеянной муки, сухих или прессованных дрожжей, соли, сахарного песка, теплой воды, яйца, сливочного масла или маргарина.
• Можно воспользоваться хлебопечкой, режим «Обычное тесто». На замес уходит два часа.
• Тесто должно два или три раза хорошо подойти.
• Продукт обмять, консистенция должна быть чуть более жидкая, чем для пирогов.
• Смазать руки растительным маслом, чтобы не прилипало тесто. Сформовать пышки из шариков, выложить на доску, также смазанную маслом.
• Дать постоять полчаса.
• Налить в кастрюлю с толстым дном рафинированное растительное масло.
• Пышки должны тонуть на половину толщины или больше.
• Прогреть масло до 160 градусов.
• В лепешках сделать дырочки, опустить во фритюр.
• Обжарить с одной стороны, перевернуть, все операции делать быстро.
• Румяные пышки выложить на бумажную салфетку.
• Масло для фритюра можно использовать несколько раз.