Рисовые зразы с сыром «Моцарелла»

Для приготовления блюда итальянской кухни можно использовать вчерашнее ризотто. Другое название блюда – аранчини, рисовые зразы. Есть еще одно значение слова – некондиционные апельсины: котлеты внешне похожи на этот фрукт.

Ингредиенты:

  • сыр моцарелла
    20 шариков
  • бульон
    1-1.5 л
  • рис круглозерный
    1 стакан
  • масло растительное (для обжарки)
    100-200 мл
  • сухари панировочные
    150 г
  • сыр пармезан
    50 г
  • яйца
    1 шт.
  • помидоры сушеные
    2 ст.л.
  • базилик сушеный
    2 ч.л.

    Приготовление:

    • Раскалить растительное масло на сковороде, всыпать круглый рис, обжарить его в течение минуты до прозрачного состояния.
    • Влить в рис горячую воду или бульон, немного, жидкость должна впитаться. Налить следующую порцию, продолжать до тех пор, пока рис не впитает всю влагу и не станет мягким.
    • Массу помешивать деревянной лопаткой. Всыпать сушеный базилик. Рис немного остудить.
    • Добавить тертый сыр «Пармезан». Смесь разровнять в форме и полностью охладить.
    • Взболтать сырое куриное яйцо.
    • Взять в ладонь небольшое количество готового ризотто, в центр положить шарик «Моцареллы», вдавить.
    • Сформовать шарик, обмакнуть в яйцо.
    • Обвалять в сухарях.
    • Обжарить в растительном масле.
    • Выложить готовые изделия на бумажные салфетки для впитывания излишков жира. Подать сразу, в горячем виде.

    Совет

    Готовые зразы можно выложить на листья зеленого салата, украсить дополнительными шариками «Моцареллы».