Плов с баклажанами и болгарским перцем

Приготовление:

• Баклажан вымочить в подсоленной воде, нарезать мелкими кубиками.
• Покрошить соломкой морковь, лук, болгарский сладкий перец.
• Промыть рис до прозрачности воды, пересыпать на 20 минут в холодную подсоленную воду.
• Сковороду с толстым дном или казан поставить на огонь, влить масло, обжарить рубленый чеснок до золотого цвета.
• Снять с огня.
• Спассеровать лук с морковью.
• Добавить баклажаны через несколько минут, жарить все вместе 3 минуты.
• Добавить сладкий перец, соль, перец, аджику, хорошо перемешать.
• Всыпать рис, распределить продукт по всей емкости равномерно.
• Влить подсоленную воду, она должна покрывать плов на один сантиметр.
• Накрыть емкость крышкой, варить на тихом огне до полной готовности риса.
• Огонь погасить, всыпать зелень, перемешать плов.
• Подержать под крышкой 10 минут.