Картофельно-грибная запеканка со сливками

Приготовление:

• Вешенки разобрать, хорошо промыть, удалить ножки и пленки.
• Воду довести до кипения, посолить, варить грибы 15 или 20 минут.
• Отцедить воду через дуршлаг, грибы остудить, нарезать кубиками.
• Грибной бульон сохранить.
• Очистить репчатый лук, промыть проточной водой.
• Нарезать тонкими кольцами или полукольцами.
• Промыть картофель, очистить, переложить в холодную воду на 30 минут для удаления крахмала.
• Очистить чеснок, нарезать мелкими кубиками или продавить через пресс.
• Твердый сыр натереть на мелкой терке, поставить емкость в холодильник.
• Прогреть сковороду, влить оливковое или подсолнечное масло без запаха.
• Выложить грибы, жарить 5 минут, помешивать.
• Вынуть шумовкой, убрать в тарелку.
• Долить на ту же сковороду масло, всыпать лук, жарить 5 минут до мягкости и прозрачности продукта.
• Вынуть лук шумовкой, переложить в грибы.
• В кастрюле прогреть грибной бульон, перемешать со сливками, сухим белым вином, солью, мускатным орехом, любыми другими специями.
• Всыпать чеснок, перемешать.
• Форму для запекания с бортиками смазать оливковым или подсолнечным маслом.
• Выложить первым слоем кружочки картофеля, далее – грибы с луком.
• Слои повторять до наполнения формы.
• Сверху посыпать тертым сыром.
• Влить соус из сливок с грибным бульоном и белым вином.
• Прогреть духовку до 180 градусов. Поместить форму, накрыть фольгой, печь 1,5 часа.
• Огонь погасить, блюдо оставить в духовке еще на 15 минут.