Салат-жульен со сливками

Приготовление:

• Куриное филе промыть, нарезать пластинами.
• Шампиньоны вымыть, нарезать соломкой.
• Репчатый лук очистить, нарезать кубиками.
• Куриные кусочки обжарить с двух сторон до корочки. Расход растительного масла – минимальный.
• Выложить курицу на салфетку для впитывания излишков масла.
• На сковороду, где обжаривалась курица, выложить репчатый лук.
• Жарить до золотистой корочки.
• Переложить в миску. На масле обжарить грибы, влага должна выйти, готовить без крышки. Лучше жарить небольшими порциями.
• Куриные пластинки нарезать соломкой. Ингредиенты перемешать.
• Приготовить соус. На чистую сковороду без масла насыпать муку, жарить до золотого цвета, в процессе обжаривания помешивать.
• Добавить сливочное масло, перемешать до однородного состояния.
• Влить сливки тонкой струйкой.
• Перемешать соус, поперчить и посолить.
• Добавить мускатный орех.
• Прогревать до тех пор, пока соус не обретет густую консистенцию.
• Тушить жульен на сковороде несколько минут.
• Натереть твердый сыр.
• Блюдо переложить в миску, остудить, посыпать сыром.
• Подавать с рубленой зеленью по желанию. Соль и перец – по вкусу.