Заливной телячий язык с сельдереем

Приготовление:

• Залить холодной водой на два часа субпродукты.
• Жидкость слить, налить свежую воду.
• Поставить вариться на два с половиной часа с морковью, корешками петрушки и сельдерея, лавровым листом и целой луковицей.
• Пену снимать.
• Отдельно приготовить куриный бульон.
• Охладить, развести желатин.
• Языки залить ледяной водой, очистить пленку.
• Мясо нарезать ломтиками, выложить в пиалы.
• Желатин влить в горячий говяжий бульон, добавить соль по вкусу и давленый чеснок.
• Жидкость процедить через два слоя марли, залить мясо.
• Украсить закуску зеленью, поставить в холодное место.