Турецкий горошек с овощами и специями

Пошаговое приготовление:

• Горошек замочить на ночь. Затем слить воду и переложить в кастрюлю.
• Налить свежей воды столько, чтобы она покрывала продукт на семь сантиметров.
• Посолить, довести до кипения, варить 10 минут, пену снимать.
• 
  Накрыть крышкой, варить около часа на среднем огне, до мягкости.
• Откинуть горох на сито.
• 
  Нагреть на среднем огне в сковороде топленое или растительное масло, обжарить семена кумина.
• 
  Нарезать очищенный имбирь, болгарский перец и баклажаны крупными кусочками, морковь – соломкой.
• 
  Обжарить на сковороде с маслом и специями имбирь, затем асафетиду и куркуму, в последнюю очередь – морковь, перец и баклажан.
• Кусочки перца переворачивать во время приготовления.
• 
  Когда этот продукт подрумянится и станет мягким, добавить вымоченный горошек.
• 
  Жарить три минуты, досолить.
• Для приготовления соуса перемешать нарезанный помидор с водой, оставшейся от варки гороха, все вместе прогреть пять минут.