Постные голубцы с грибной заливкой

Приготовление:

• Перловку промыть холодной водой, несколько раз. Жидкость должна стать прозрачной.
• Налить воду в кастрюлю, довести до кипения, варить 20 или 30 минут.
• Отцедить продукт через дуршлаг.
• Очистить белокочанную капусту от верхних листьев.
• Выложить кочан на водяную баню, распаривать полчаса, листья должны стать мягкими.
• Разобрать кочан.
• Посередине листьев удалить плотную часть.
• Для начинки очистить корень сельдерея, репчатый лук.
• Овощи нарезать кубиками.
• Морковь натереть на крупной терке.
• Шампиньоны или лесные белые грибы нарезать кусочками небольшого размера.
• Обжарить вместе с овощами на сковороде, подлить растительное масло.
• Перемешать обжарку с крупой, соль и молотый перец – по вкусу.
• Выложить начинку на край капустного листа, завернуть в виде конверта.
• Выложить голубцы в кастрюлю, долить воду, тушить 1 час, огонь – тихий.
• Блюдо можно готовить с мультиварке или в скороварке.
• Для заливки грибы нарезать пластинками, жарить на растительном масле.
• Всыпать на сковороду муку, жарить 30 секунд, долить воду, посолить и поперчить.
• Массу перемешать, довести до кипения, варить 2-3 минуты.
• При подаче голубцы полить соусом, украсить зеленью петрушки, веточками тимьяна.