Разноцветная чечевица (красная, черная, зеленая) сопровождает человечество уже многие тысячелетия. Блюдами из нее лакомились еще жители Древнего Египта. Но и по сей день у разных народов существует масса самых разных рецептов блюд с чечевицей. Зеленая чечевица, не теряющая свою форму при варке, хороша для салатов. Красная, которая размягчается уже через несколько минут готовки, – для супов, гарниров, пюре.
