свиные кости

• грудинка копченая
• капуста квашеная
• корень петрушки
• лавровый лист
• лук репчатый
• морковь
• мука
• перец черный молотый
• сало
• свиные кости
• соль

Для бульона

• свиные кости
  1 кг
• вода
  3 л
• лук зеленый
  6 шт.
• лук репчатый
  1 шт.
• имбирь
  1 шт.
• чеснок
  8 зубчиков

Свинина Чашу

• свиная шея
  800 г
• вода
  410 мл
• соус соевый
  100 мл
• мирин
  60 мл
• саке
  60 мл
• лук-порей
  1 шт.
• имбирь
  1 шт.
• сахар
  4 ст.л.

Для сборки рамена

• бульон
• свинина
• яйца
• лук зеленый
• лапша яичная
• проростки фасоли маш
• соус соевый
• соус рыбный
  6 ст.л.
• соус