нуга

• какао-порошок
• масло растительное
• молоко
• мука
• нуга
• разрыхлитель
• сахар
• сахар ванильный
• сливки для взбивания
• шоколад черный горький
• яйца

для коржа:

• яичный желток
  90 г
• сахар
  70 г
• масло сливочное
  60 г
• шоколад черный горький
  60 г
• яичный белок
  60 г
• мука
  60 г
• сахарная пудра
  30 г

для фисташкового крема:

• сливки взбитые
  140 мл
• молоко
  100 г
• фисташковая паста
  30 г
• яичный желток
  30 г
• марципан
  30 г
• сахар
  20 г
• коньяк
  10 г
• желатин листовой
  6 г
• соль
  1 г

для пропитки:

• конфитюр вишневый
  50 г
• коньяк
  5 г

для крема из молочного шоколада и нуги:

• сливки взбитые
  250 г
• шоколад молочный
  60 г
• сахар
  50 г
• нуга
  50 г
• лесные орехи
  50 г
• желатин
  8 г
• сахар ванильный
  3 г
• соль
  1 г

для темной шоколадной глазури:

• сахар
  90 г
• сливки
  70 г
• шоколад черный горький
  50 г
• вода
  30 г
• какао
  20 г
• масло сливочное
  10 г
• желатин
  4 г