для французской меренги:
- сахарная пудра500 г
- яичный белок250 г
- шоколад черный горький150 г
для бисквита:
- сахар90 г
- мука75 г
- крахмал25 г
- яйца3 шт.
- ваниль в стручках1 шт.
для ванильного шантийи:
- сливки 35%560 г
- крем заварной375 г
- сахар75 г
- желатин8 г
для заварного крема:
- молоко250 мл
- сахар50 г
- крахмал15 г
- ваниль в стручках1 шт
- яйца1 шт.
для клубничного сиропа:
- клубничное пюре150 г
- сахарный сироп150 г
- вода55 г
для сахарного сиропа:
- сахар116 г
- вода50 г
для украшения:
- сливки 35%500 г
- клубника500 г
