Ризотто с овощами

Вкусное вегетарианское блюдо – ризотто с овощами. Как известно, для ризотто подходит рис, богатый крахмалом. Именно он дает блюду ту специфическую кремовую текстуру, что отличает готовое блюдо от знакомых всем плова или рисовой каши. Легкое обжаривание риса на масле, добавление в процессе готовки бульона или воды, постоянное помешивание – вот те небольшие «секреты», которые знают повара, часто готовящие ризотто. Различные овощи, добавленные к рису, обогатят блюдо витаминами и придадут ему отличный вкус.