Хлеб с отрубями

Хлеб с отрубями – уникальный продукт, который прославился своей пользой. Пищевые волокна, входящие в его состав, регулируют работу кишечника, выводят холестерин и токсины. Микроэлементы способствуют понижению сахара в крови и повышению уровня гемоглобина. Такой хлеб улучшает обмен веществ и является эффективным средством для снижения веса и профилактики атеросклероза. Однако он немного грубоват, а при использовании отрубей низкого качества у него появляется горчинка. Рецептов приготовления хлеба с отрубями довольно много. Для него чаще всего замешивают дрожжевое тесто на пшеничной или ржаной муке, но можно использовать и кефирную основу. В массу нередко добавляют семена тмина, льна, кориандра и фенхеля, что делает вкус хлеба пряным и способствует лучшему перевариванию грубых волокон. Хлеб с отрубями формируют в виде каравая, привычных буханок и батонов, выпекают его в духовке, хлебопечке и мультиварке. Свежеприготовленный хлеб должен иметь хрустящую корочку, а при постукивании по ней должен доносится глухой звук.