Картофельные алупатры с кокосовой стружкой

Приготовление:

• Взять картофель, отварить в мундире, почистить.
• Когда остынет, помять.
• Добавить кокосовую стружку, сахар, соль, любую зелень, гарам-масалу или другую любимую приправу.
• Все размешать. Сделать тесто.
• Его можно делать, пока остывает картофель – зависит от обстоятельств.
• Насыпать в воду соль, куркуму, добавить растопленное масло, насыпать муку, замесить тесто.
• Раскатать тесто, чтобы получился прямоугольник толщиной приблизительно три миллиметра.
• Положить сверху картофельную начинку.
• Распределить ее по поверхности теста, оставить тоненькую кромку со стороны, куда будет направлен рулетик.
• Время от времени смачивать руки, чтобы распределить начинку по тесту равномерно.
• Сформировать рулетик. Краешки чуть-чуть прилепить пальцами, разместить таким образом, чтобы края были внизу.
• Порезать рулетик.
• Разогреть на сковороде масло для жарки (можно жарить на кукурузном масле).
• Лучше, чтобы алупатры на ½ были в масле.
• Положить первую партию, обжарить на большом огне, чуть-чуть уменьшить огонь, держать несколько минут, перевернуть, также обжарить.
• Выложить на салфетку или дуршлаг, чтобы стекло масло.