Люля-кебаб с курдючным салом на мангале

Главная особенность классического блюда – долгое вымешивание фарша, благодаря которому масса становится вязкой и хорошо налипает на шампур.

Автор рецепта

67

Сложность Средняя

Приготовление

1 час

Подготовка

45 минут

Ингредиенты

порций:

Кухня: Домашняя кухня

Праздничное меню

Время подготовки: 45 минут

Время приготовления: 1 час

Мясо с задней части баранины промыть, удалить пленки и жилы.
Нарезать поперек волокон в пласты толщиной до полутора сантиметров.
Порубить топориком или острым ножом.
Курдючное сало нарезать тонкими ломтиками, далее – соломкой, порубить до мелких кусочков.
Измельчить репчатый лук.

Ингредиенты перемешать, добавить специи, соль.
Массу хорошо вымесить, поставить в холодильник на полчаса в закрытой посуде.
Холодный фарш отбить об стол, бросать до тех пор, пока смесь не станет плотной, липкой.
Насадить массу на шампуры, формировать колбаски.
Выложить изделия в холод на 15 минут.
Жарить на углях, часто поворачивать шампуры. Общее время теплообработки – 15 минут.
Снять с огня, дать мясу постоять около 10 минут.