Люля-кебаб с курдючным салом на мангале

Приготовление:

• Мясо с задней части баранины промыть, удалить пленки и жилы.
• Нарезать поперек волокон в пласты толщиной до полутора сантиметров.
• Порубить топориком или острым ножом.
• Курдючное сало нарезать тонкими ломтиками, далее – соломкой, порубить до мелких кусочков.
• Измельчить репчатый лук.
• Ингредиенты перемешать, добавить специи, соль.
• Массу хорошо вымесить, поставить в холодильник на полчаса в закрытой посуде.
• Холодный фарш отбить об стол, бросать до тех пор, пока смесь не станет плотной, липкой.
• Насадить массу на шампуры, формировать колбаски.
• Выложить изделия в холод на 15 минут.
• Жарить на углях, часто поворачивать шампуры. Общее время теплообработки – 15 минут.
• Снять с огня, дать мясу постоять около 10 минут.