Люля-кебаб из баранины в лаваше в духовке

Приготовление:

• В воду всыпать муку, перемешивать, пока не исчезнут сгустки, добавить соль и растительное масло. Тесто должно быть крутым.
• Завернуть продукт в пищевую пленку, убрать на полчаса в холодильник.
• Промыть баранину или говядину, удалить лишний жир, пленки, шкурки, мякоть нарезать крупными кусками.
• Очистить репчатый лук, разрезать на четверти.
• Продукты пропустить два раза через мясорубку.
• Добавить сушеный барбарис, кардамон, разные виды перцев, соль. Хорошо перемешать.
• Отбить фарш до плотного состояния.
• Слепить колбаски по 10 сантиметров в длину.
• Смазать свиным салом форму для запекания.
• Выложить изделия, прикрыть фольгой, печь 40 минут, температура – 180 градусов.
• Фольгу убрать за 10 минут до окончания приготовления для образования корочки.
• Разделить тесто на части.
• Раскатать очень тонкие лепешки, вырезать круги по диаметру кастрюли, примерно 20 сантиметров.
• Выпекать лепешки на сухой сковороде, по 1 минуте с каждой стороны.
• Выпечку сложить стопочкой и прикрыть, чтобы не пересохла.
• Нарезать кольцами красный лук.
• Смешать в чашке воду с уксусом или добавить лимонный сок.
• Выложить лук, помять руками, оставить на 10 минут для пропитывания.
• Свернуть готовую лепешку конвертом, в качестве начинки – готовый люля, маринованный красный лук.
• Украсить большое блюдо салатными листьями, выложить люля в лаваше. Подать горячим.